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COLTURE BATTERICHE PER PRODUZIONE MADRE ACIDA

COLTURE BATTERICHE PER PRODUZIONE MADRE ACIDA 916 1125 Paolo Zanetti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA RISPOSTA ALL’ACRILAMMIDE

LA RISPOSTA ALL’ACRILAMMIDE 150 150 Paolo Zanetti

FORMAZIONE DELL’ACRILAMMIDE

L’acrilammide si forma durante i processi alimentari sottoposti ad alte temperature a causa della reazione tra l’amino acido , Asparagina,  e gli zuccheri riducenti. Sia gli zuccheri riducenti che l’ Asparagina sono presenti in materie prime come amidi, cereali e patate: i prodotti alimentari a base di queste materie prime, risulteranno contenere acrilammide se cotti in forno, fritti ad alte temperature, utilizzati in processi industriali oltre i 120° od in cotture a bassa umidità.

A Giugno 2015, l’ EFSA ha emanato un parere scientifico dopo aver condotto un’accurata valutazione dei rischi per la salute pubblica connessi all’acrilammide presente negli alimenti, che si è trasformato in un regolamento (UE) 2017/2158, istituendo misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti a partire dall’11 Aprile 2018.

La PreventASe® è un enzima che converte l’Asparagina in un altro amino acido naturale, Aspartato ( Acido Aspartico), rimuovendo quindi dei precursori della formazione di acrilammide.

PRINCIPALI VANTAGGI DELLA PreventASe®

Riduce i livelli di acrilammide fino al 90% in un’ampia varietà di prodotti alimentari, senza cambiare le caratteristiche del prodotto finito.

La PreventASe® può trovare applicazione in un’ampia varietà di produzioni alimentari in cui i livelli di acrilammide potrebbero dar luogo a rischi ( prodotti da forno, pane, biscotti e snack). La  PreventASe® è disponibile in un’ampia gamma di formulazioni per migliorare prodotti e processi specifici: una soluzione ideale e semplice da dosare, non impatta sul processo e non cambia le caratteristiche dei prodotti finiti come gusto, colore e struttura. L’efficacia di PreventASe®, come tutti gli enzimi è dipendente da:

  • MATERIE PRIME
  • CONTENUTO UMIDITA’
  • TEMPO DI CONTATTO

QORES Srl è a completa disposizione per aiutarvi ad ottimizzare l’applicazione della PreventASe® nel vostro specifico processo.

Contattaci a info@qores.it

CERTIFICAZIONE BIOLOGICO

CERTIFICAZIONE BIOLOGICO 150 150 Paolo Zanetti

Il contributo del mercato Biologico è in costante aumento: Qores SRL fa sempre più attenzione alle richieste del mercato e dei clienti; tanto da aver ottenuto la certificazione per la commercializzazione dei prodotti Biologici.

CERTIFICAZIONE ISO 9001:2015

CERTIFICAZIONE ISO 9001:2015 150 150 Paolo Zanetti

Abbiamo ottenuto la Certificazione ISO 9001:2015 grazie alla nostra professionalità e alla qualità dei servizi che offriamo.

Siamo molto orgogliosi del nostro operato tuttavia non ci vogliamo fermare qui. Siamo pronti ad ottimizzare e ad affinare le nostre attività: noi desideriamo fornire l’eccellenza.

Grazie ad un sistema avanzato e preciso Qores è in grado di monitorare, in modo accurato e preciso, ogni fase della gestione dei processi, puntando alla piena soddisfazione del cliente ed al miglioramento dell’efficienza ed efficacia dei risultati. Queste procedure ci permettono di evitare, o quantomeno di ridurre, in modo significativo i problemi e gli errori.

Qores si è assunta l’impegno di raggiungere la certificazione ISO 9001:2015, un bel regalo per tutti: per noi che possiamo confermare la nostra affidabilità, e per chi crede e crederà in noi; d’ora in avanti, potrà acquistare un prodotto certificato per qualità e sicurezza.

QORES è FAMI-QS

QORES è FAMI-QS 200 61 Paolo Zanetti

STANDARD EUROPEO DI GESTIONE DELLA QUALITA’ DEGLI ADDITIVI PER MANGIMI E MANGIMI PREMISCELATI

Lo standard FAMI-QS è stato sviluppato per garantire un impatto sicuro dei mangimi sui prodotti alimentari, per rispondere alle aspettative di consumatori, produttori di alimenti e rivenditori. La sicurezza dei mangimi è un requisito indispensabile per la sicurezza dei generi alimentari; la certificazione FAMI-QS European Code of Good Practice for Feed Additives and Premixtures Operators, definisce proprio i requisiti per i produttori di additivi per mangimi e di mangimi premiscelati. La certificazione si accorda con quanto previsto dal Reg CE 183/2005 (che ha come obiettivo l’igiene e la sicurezza degli alimenti zootecnici compresi gli additivi destinati all’industria mangimistica e le premiacele) che promuove l’implementazione di codici di buone pratiche nella filiera mangimistica.

Con il riconoscimento ufficiale della certificazione FAMI – QS per lo stoccaggio e la commercializzazione delle materie prime, Qores Srl stabilisce un altro traguardo, adempiendo completamente ai requisiti di legge.